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黑龙江省首届固态原酒十强企业——鹤岗市龙江酒业有限责任公司

发表时间:2023-10-28 20:22来源:黑龙江省酒业协会

百年坚守,抒写传奇

龙江酒业是一具有百年历史传承的黑龙江省“龙江老字号”企业。是非物质文化传统酿造技艺的传承和保护单位。

鹤岗市龙江酒业有限责任公司源于1917年汤原县鹤立岗(鹤岗前身)义兴源烧锅,是一户有百年之源、辉煌历史的制酒企业。民国三年(1914年),湖南猎人曹凤阳在黑龙江省汤原县鹤立岗发现煤田。1917年3月,山东籍商人沈松年、孙丙午及张学良将军的夫人于凤至在黑龙江督军吴俊升的支持下合资在鹤立镇兴山创办兴华煤矿有限公司,沈松年从山东、热河招大批人到兴山挖煤。随着煤矿的发展,人口集聚,商贾渐兴,从此矿山设治,名兴山镇,隶属汤原县管辖。鉴于矿工的生活又苦又累,为满足矿工的需求,沈松年于当年7月在兴山开办了第一家白酒作坊,矿工可以用矿上发的“物品配给票”购买白酒。

1950年义兴源与油米加工厂合并为鹤岗市油酒厂,1950年至1954年期间曾先后变更为鹤岗市制酒厂、鹤岗市地方国营白酒厂,1993年更名为鹤岗市酿酒总厂,1997年改制为民营股份制企业“鹤岗市龙江酒业有限责任公司”。

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1917年兴华煤矿投资人之一,张学良夫人于凤至照片。

寒地黑土,佳酿之源

小兴安岭——中国森林资源分布图上一抹亮眼的绿色。三江平原全世界三大黑土耕作区之一。鹤岗市位于小兴安岭向三江平原过度地带,坐拥万顷森林,万亩良田,黑龙江、松花江等80多条大小河流,滋养着这片物产富饶的土地。界江、湖泊、森林、湿地、黑土、矿藏,自然生态系统原真性、完整性、物种多样性良好。原生环境、优质水源、黑土肥沃、气候温润,无可比拟的自然禀赋,成就了酿造优质北方酱香白酒的基础条件。

龙江酒业酿酒技艺是结合北方自然条件与气候,传承总结出了具有北方特色的麸曲酿酒技术,企业积极倡导绿色原料、绿色环境、绿色加工,经古法传统酿制生产绿色生态白酒,目前被列为黑龙江省麸曲酱香白酒技术代表和非物质文化遗产,国家白酒专家高月明高度评价‘多微发酵红粮酒,北国酱香属一流’。

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百年老窖,古法亲酿

窖池是固态白酒的发酵容器,窖池内微生物的种类直接影响白酒的品质,中国有传统酒谚“千年窖池万年糟,酒好全凭窖池老”,道出老窖的珍贵。从现代微生物的角度来看,窖池已经不是简单的发酵容器,而是集发酵容器、微生物生产载体和孕育摇篮于一身。公司现有的发酵窖池从建厂至今有百年的历史,窖池因其窖龄长,窖池中沉积的香味物质、有益菌群十分丰富,窖池中的所用窖泥是鹤岗市特有的土壤,含有丰富的氮、磷、钾、铁、磷、镍、钴等多种元素,尤其是能起到固化作用的镍和能起到的催化作用的钴,在保证酒质方面的起到至关重要的作用,鹤岗地区生存所具有的得天独厚的地域优势,大江河、大草原、大湿地、大森林等形成酿酒微生物种群独特生态环境,使微生物均富集在窖壁、窖底及生产环境中,因此我们利用多年窖池中富集的微生物进行窖泥培养,特殊的窖池及近百年的酿酒生产过程中形成特定的生态环境加上优质的窖泥和传统的生产工艺,酿造出具有自家风格的优质白酒。

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岁月陈贮,酝酿沉香

百年酒海精选优质荆条、木材制成篓、箱,用百年传统工艺糊值,主要以血料、石灰等作为粘合剂,裹以上等白棉布,及裱糊上百层麻纸,后用鸡蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂封、晾干而成,是一种可塑性的蛋白质胶性盐,含有许多对人体有益的物质,并兼具呼吸透气性,装水挥失殆尽,而装30度以上的白酒则酒不漏,经过近百年与酒之间的相互作用,已累积了雄厚的有利于酒老熟的微量元素,有利于酒的酯化和老熟使酒体的香味物质更加丰富,是其它贮酒容器无法比拟的。

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百年传承,守正创新

创新,是一个民族进步的灵魂,在以知识经济为标志的21世纪,科学技术进步对整个社会和经济的发展的作用日益显著,技术创新也成为区域经济增长的决定性因素。技术是指人类在实践中不断积累的经验、知识和技能。龙江酒业以口传心授将传统酿造技艺传承百年,在一代代技师们的经验总结中结合现代的科学技术的指导下,与国家发酵研究院合作,不断提升微生物的活力,使酒质在不断探索中提高。先后获得了“全国五一劳动奖状”、“国家级守合同重信用单位”、“国家标准化5A级企业”、“国家级技能大师工作室”、“全国青年文明号”、“全国巾帼建功先进集体”、“全国模范职工之家”、“东北三省百年企业”、“龙江老字号”、“省级非物质文化遗产”等百余项殊荣。

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敬业务实,开拓创新

公司始终坚持“以人为本,科技兴企”的经营方针,公司始终坚持“以质量求生存,以品牌求发展”的经营理念,主要生产经营鹤岗白系列、龙江陈酿系列、龙江红粮系列、陈酿红粮系列、龙江臣酒系列、爽花饮料等六大系列百余款产品。深受老百姓们的喜爱,公司产品销售覆盖全国20多个省、100多个地市。

龙江酒业始终秉承‘规规矩矩做人,老老实实酿酒’的企业理念,以技术为中心,以质量为宗旨,以销售为保障,以品牌求发展。公司董事长李井泉携全体员工继续弘扬“敬业务实,开拓创新”的企业精神,为广大消费者奉献玉露琼浆,为龙江酒业更好发展努力奋斗!


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